В 1993 году окончил музыкальный колледж им.Гнесиных (класс Народной артистки России, профессора М.К.Шапошниковой), в 1997 году – Королевский музыкальный колледж в Лондоне (класс профессора Кайла Хорча), в 2000 году – Консерваторию музыки и театра Монпелье (Франция) (класс Филиппа Бракара), в 2005 – аспирантуру при Магнитогорской государственной консерватории им.Глинки.
Лауреат первой премии международного конкурса саксофонистов им.А.Глазунова (Москва 1999).
Педагогическую деятельность начал в 2000 году преподавателем Магнитогорской государственной консерватории им.Глинки.
В РАМ им.Гнесиных – с 2011 года. Доцент кафедры деревянных духовых инструментов, с 2013 – профессор.
Среди учеников В.В.Вальса – лауреаты Всероссийских и международных конкурсов и фестивалей: Тарас Пилипенко, Евгений Найдич, Геннадий Полуяктов и другие.
В.В.Вальс регулярно участвует в составе жюри (в том числе, в качестве председателя) многих российских конкурсов духовых и ударных инструментов.
Проводит мастер-классы для учащихся детских музыкальных школ, музыкальных училищ и студентов консерваторий, преподает на курсах повышения квалификации.
Кроме педагогической, В.В.Вальс ведет интенсивную исполнительскую деятельность, выступая как с сольными программами (в городах России, Италии, Франции, Великобритании, Австрии, Германии), так и в качестве солиста с симфоническими и камерными оркестрами:
Красноярской филармонии п/у Линь Тао,
Самарской филармонии п/у Михаила Щербакова,
Нижегородской филармонии п/у Владимира Зивы,
с оркестром «Времена года» п/у Владислава Булахова.
В.В.Вальс принимал также участие как артист оркестра в концертах прославленных отечественных коллективов:
Большого симфонического оркестра под руководством Евгения Светланова и
Государственного филармонического оркестра под управлением Геннадия Рождественского.
В.В.Вальс неоднократно выступал на международных и всероссийских фестивалях:
«Молодая Российская культура в Италии»,
фестиваль российского искусства в Каннах (Франция),
«Золотая осень в Кремле».